Buona Pasqua! con i muffin alla vaniglia e al cioccolato!

TANTI AUGURI DI BUONA PASQUA!!!!

Lo so, lo so... una brava food blogger dovrebbe aggiornare il suo blog più frequentemente ed essere un po' più presente ed attiva... ma io al momento non sono ancora una food blogger... e soprattutto non sono nemmeno brava... per cui eccomi qui dopo più di un mese (mea culpa) a farvi i miei auguri per una Pasqua serena (senza agnellini in tavola, se non quelli di cioccolato!!!!) e a regalarvi due ricettine che hanno fatto leccare le dita di molti assaggiatori volontari nel corso dell'ultimo anno!

Muffin alla vaniglia o al cioccolato

Porzioni: 12 muffin grandi o 24 muffin piccoli                                                                                                                                        
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti

Ingredienti per i muffin alla vaniglia

150 gr di burro leggermente salato, ammorbidito
150 gr di zucchero semolato
175 grammi di farina
Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
3 uova
Un cucchiaino di essenza di vaniglia oppure i semi di una bacca 

Ingredienti per i muffin al cioccolato

125 gr di burro leggermente salato, ammorbidito
150 gr di zucchero grezzo di canna, chiaro
2 uova
100 gr di farina 00
50 gr di cacao in polvere
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
1 dose di glassa al cioccolato (facoltativa, v. ricetta a parte)

Esecuzione

Foderate uno stampo per dolcetti a 12 posti con pirottini di carta per cupcakes.
Sciogliete il burro, leggermente salato, a bagnomaria con lo zucchero (di canna, nel caso dei muffin al cioccolato!) e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete poi le uova e i semi di vaniglia o l’essenza (solo per i muffin alla vaniglia) e continuate a mescolare finché il composto non diventerà giallo.

In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito (e il cacao, per i muffin al cioccolato, e mescolate bene finché la farina non diventi grigia), a cui aggiungerete poi il composto cremoso. Mescolate per far amalgamare bene il liquido con il secco, deve formarsi un composto cremoso che però non deve stracciare (il cacao non deve fare grumi!)! Suddividete il composto nei pirottini, riempiendolo per 3/4 della loro capacità.

Cuoceteli in forno preriscaldato, a 180 gradi, per 20 minuti o finché le tortine non si gonfiano e risultano consistenti al tatto. Eventualmente, per capire se i muffin sono cotti, infilzateli con uno stecchino a fine cottura. Se lo stecchino esce asciutto, allora sono pronti.

Trasferire su di una griglia e far raffreddare.

Variazioni

E' possibile aggiungere a questo impasto gocce di cioccolato con pinoli, oppure sostituire un uovo con un vasetto di yogurt, naturale o aromatizzato, se vogliamo insaporire il muffin!

 

Ciambella al cioccolato fondente

...ecco, diciamo che una ciambella non dovrebbe uscire da un barattolo di biscotti... ma delle due ricette dolciarie che ho preparato oggi quella che ho terminato per prima è proprio questa, perciò i biscotti li rimando a domani (sempre che nel frattempo non passi qualcuno a prelevare e se li mangi tutti, a casa mia succede anche questo!!!).

Ho pescato questa ricetta su delle schede comprate in Austria quest'estate, ad Innsbruck, e dopo aver tradotto tutta la pappardella in italiano, mi sono messa all'opera.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 1 litro
120 g di burro ammorbidito
120 g di zucchero semolato
120 g di cioccolato fondente
4 albumi + 4 tuorli
70 g di mandorle tritate finemente (io ho usato la farina di mandorle)
60 g di farina 00
1 presa di sale
Burro per lo stampo
Mandorle per lo stampo
Zucchero a velo o glassa al cioccolato per decorare

Esecuzione
Preriscaldare il forno a 180° C.
Far amalgamare il burro, lo zucchero ed il cioccolato fondente spezzettato a bagno maria e mescolare.
Imburrare lo stampo e spolverizzarlo con le mandorle.
Montare gli albumi con il sale a neve ben ferma.
Mescolare i tuorli, le mandorle e la farina.
Mescolare anche il composto di cioccolato, burro e zucchero e, ancora ben caldo, accorparlo al composto di farina, mandorle e tuorli.
Infine, aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamare bene il tutto.
Mettere il composto nello stampo ed infornare a 180° C per 50 minuti.
Sformare il dolce dallo stampo e farlo raffreddare su di una griglia.
Una volta raffreddato, decorare con la glassa al cioccolato o spolverizzare con lo zucchero a velo.

Personalmente, io che non amo particolarmente il cioccolato fondente, per questa volta ho usato lo zucchero a velo. Domani tenterò di mettere online anche la ricetta che uso io per la glassa, per chi vuole un'alternativa ancora più golosa. A mio avviso, inoltre, ad accompagnare una fetta di questo dolce ci starebbe benissimo anche della semplice panna montata (non quella spray!!!!).

In ultimo, abbiate pietà per la foto ma mi sono dovuta arrangiare come ho potuto: quando hai un papà juventino in casa che sacramenta contro il mondo durante una partita di Champions e una mamma che a tutti i costi vuole vedere Sanremo, e tu puoi scattare le foto solo nella stessa stanza dove gli altri due titani si scontrano... ecco, per stasera mi devo accontentare. Dai prossimi scatti cercherò di mettere in pratica al 100% i suggerimenti fotografici carpiti al workshop di food photography e a scattare e a pubblicare delle foto serie, con un set un po' più curato di quello improvvisato di stasera:

Buonanotte... e sogni golosi ;)