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domenica 31 marzo 2013

Buona Pasqua! con i muffin alla vaniglia e al cioccolato!


TANTI AUGURI DI BUONA PASQUA!!!!

Lo so, lo so... una brava food blogger dovrebbe aggiornare il suo blog più frequentemente ed essere un po' più presente ed attiva... ma io al momento non sono ancora una food blogger... e soprattutto non sono nemmeno brava... per cui eccomi qui dopo più di un mese (mea culpa) a farvi i miei auguri per una Pasqua serena (senza agnellini in tavola, se non quelli di cioccolato!!!!) e a regalarvi due ricettine che hanno fatto leccare le dita di molti assaggiatori volontari nel corso dell'ultimo anno!

Muffin alla vaniglia o al cioccolato

Porzioni: 12 muffin grandi o 24 muffin piccoli                                                                                                                                        
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 20 minuti

Ingredienti per i muffin alla vaniglia

150 gr di burro leggermente salato, ammorbidito
150 gr di zucchero semolato
175 grammi di farina
Un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
3 uova
Un cucchiaino di essenza di vaniglia oppure i semi di una bacca 

Ingredienti per i muffin al cioccolato

125 gr di burro leggermente salato, ammorbidito
150 gr di zucchero grezzo di canna, chiaro
2 uova
100 gr di farina 00
50 gr di cacao in polvere
Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
1 dose di glassa al cioccolato (facoltativa, v. ricetta a parte)

Esecuzione

Foderate uno stampo per dolcetti a 12 posti con pirottini di carta per cupcakes.
Sciogliete il burro, leggermente salato, a bagnomaria con lo zucchero (di canna, nel caso dei muffin al cioccolato!) e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete poi le uova e i semi di vaniglia o l’essenza (solo per i muffin alla vaniglia) e continuate a mescolare finché il composto non diventerà giallo.
In una ciotola a parte setacciate la farina con il lievito (e il cacao, per i muffin al cioccolato, e mescolate bene finché la farina non diventi grigia), a cui aggiungerete poi il composto cremoso. Mescolate per far amalgamare bene il liquido con il secco, deve formarsi un composto cremoso che però non deve stracciare (il cacao non deve fare grumi!)! Suddividete il composto nei pirottini, riempiendolo per 3/4 della loro capacità.
Cuoceteli in forno preriscaldato, a 180 gradi, per 20 minuti o finché le tortine non si gonfiano e risultano consistenti al tatto. Eventualmente, per capire se i muffin sono cotti, infilzateli con uno stecchino a fine cottura. Se lo stecchino esce asciutto, allora sono pronti.
Trasferire su di una griglia e far raffreddare.

Variazioni
E' possibile aggiungere a questo impasto gocce di cioccolato con pinoli, oppure sostituire un uovo con un vasetto di yogurt, naturale o aromatizzato, se vogliamo insaporire il muffin!